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🍰 Crêpes Suzette

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einer Schüssel die Eier mit der Milch gut vermengen. Mehl, 80 g Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. 2. Währenddessen eine Orange gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die restlichen Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Haut ebenfalls entfernt wird. Anschließend mit V-förmigen Schnitten die Fruchtsegmente aus den Trennwänden schneiden.
  3. 3. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter zergehen lassen, dann den restlichen Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft und 50 ml Cognac ablöschen und köcheln, bis der Karamell sich auflöst. Orangenschale und -filets einrühren und warmhalten.
  4. 4. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen, leicht mit Butter bestreichen und nacheinander 8 dünne Crêpes aus dem Teig backen. Diese dann zu Vierteln falten und in die heiße Sauce legen.
  5. 5. Sobald alle Crêpes gebraten sind, diese mit dem restlichen Cognac übergießen und anzünden (flambieren). Wenn die Flamme erlischt, sofort mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit! Tipp: Vanilleeis passt hervorragend dazu.

Nährwerte pro Portion