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🍽️ Cremiges Risotto mit gebratenem Radicchio, Birne und Thymian-Walnuss-Bröseln

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche das Radicchio gründlich ab.
  4. 4. Trockne das Radicchio mit einem Tuch ab.
  5. 5. Schneide das Radicchio in acht Spalten.
  6. 6. Achte darauf, den Strunk am Boden des Radicchio intakt zu lassen.
  7. 7. Wasche die Thymianzweige und trockne sie ab.
  8. 8. Streiche die Thymianblätter von den holzigen Zweigen.
  9. 9. Hacke die Walnüsse grob.
  10. 10. Wasche die Birnen.
  11. 11. Viertele die Birnen.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse aus den Birnenvierteln.
  13. 13. Schneide die Birnenviertel in dünne Scheiben.
  14. 14. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
  15. 15. Erwärme zwei Esslöffel Olivenöl in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Gib den Risottoreis in den Topf.
  17. 17. Gib die Schalottenwürfel in den Topf.
  18. 18. Schwitze den Reis und die Schalotten etwa zwei Minuten an.
  19. 19. Lösche den Reis mit Weißwein ab.
  20. 20. Lasse den Alkohol aus dem Wein verdampfen.
  21. 21. Gib eine Schöpfkelle heiße Brühe zum Reis.
  22. 22. Lasse den Risotto bei niedriger Hitze köcheln.
  23. 23. Rühre den Reis gelegentlich um.
  24. 24. Köchle den Risotto etwa 15 Minuten.
  25. 25. Fülle regelmäßig Brühe nach.
  26. 26. Achte darauf, dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  27. 27. Schmelze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  28. 28. Gib die Walnüsse in die Pfanne.
  29. 29. Gib die Thymianblätter in die Pfanne.
  30. 30. Gib das Paniermehl in die Pfanne.
  31. 31. Röste die Mischung unter Rühren etwa zwei Minuten.
  32. 32. Brate die Mischung goldbraun an.
  33. 33. Salze die Mischung leicht.
  34. 34. Lege die Mischung in eine Schüssel.
  35. 35. Stelle die Schüssel beiseite.
  36. 36. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  37. 37. Bestreue das Radicchio mit einem Teelöffel Zucker.
  38. 38. Karamellisiere das Radicchio etwa drei Minuten.
  39. 39. Lege das Radicchio auf einen Teller.
  40. 40. Stelle das Radicchio beiseite.
  41. 41. Schmelze einen weiteren Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  42. 42. Brate die Birnenscheiben mit Honig etwa drei Minuten.
  43. 43. Gib die Schlagsahne in ein hohes Gefäß.
  44. 44. Schlage die Sahne steif.
  45. 45. Überprüfe die Konsistenz des Risottos.
  46. 46. Würze den Risotto mit Salz.
  47. 47. Würze den Risotto mit Pfeffer.
  48. 48. Fülle den Risotto in tiefe Teller.
  49. 49. Hebe die Schlagsahne vorsichtig unter den Risotto.
  50. 50. Garniere den Risotto mit dem gebratenen Radicchio.
  51. 51. Garniere den Risotto mit den gebratenen Birnen.
  52. 52. Bestreue den Risotto mit den Thymian-Walnuss-Bröseln.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion