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🍽️ Cremiges Hähnchenragout mit Champignons, Risotto und frittierten Kapern

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons mit einem Küchentuch und schneide sie in Viertel.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die weißen und grünen Teile separat in Ringe.
  3. 3. Lass die Kapern abtropfen und trockne sie auf einem Küchentuch ab.
  4. 4. Spüle das Hähnchenfleisch ab, tupfe es trocken und schneide es in kleine Würfel.
  5. 5. Rühre die Brühe an und bringe sie in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem weiteren Topf auf mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate den Reis zusammen mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln etwa 3 Minuten an.
  8. 8. Miss 300 Milliliter der Brühe ab und lege sie beiseite.
  9. 9. Gieße den Reis mit einer Kelle Brühe übergießen, sodass er gerade bedeckt ist.
  10. 10. Gare den Reis etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  11. 11. Fülle bei Bedarf etwas Brühe nach, sodass der Reis stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt bleibt.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate die Champignons darin etwa 3 Minuten an.
  14. 14. Lösche die Champignons mit der zurückgelegten Brühe ab.
  15. 15. Lass die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  16. 16. Gib die Schlagsahne und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zu den Champignons.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Vermische 3 Esslöffel Speisestärke mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser in einem leeren Sahnebecher.
  20. 20. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die Sauce ein.
  21. 21. Bringe die Sauce erneut zum Kochen.
  22. 22. Rühre die gewürfelten Hähnchenstücke unter die Sauce.
  23. 23. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
  24. 24. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze.
  25. 25. Bestäube die Kapern mit etwas Speisestärke.
  26. 26. Frittiere die Kapern in der Pfanne etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie knusprig sind.
  27. 27. Nimm die Kapern heraus und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen.
  28. 28. Gib Butter zum Risotto.
  29. 29. Reibe den Parmesan und vermenge alles gut.
  30. 30. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Richte das Hähnchenragout zusammen mit dem Risotto auf Tellern an.
  32. 32. Streue die frittierten Kapern nach Belieben darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion