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🍽️ Cremige Pilzpfanne mit Pappardelle und karamellisiertem Chicorée

536 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Rühre das Mehl in die Butter ein.
  4. 4. Gieße die Brühe und die Milch dazu.
  5. 5. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln.
  6. 6. Spüle den Chicorée unter lauwarmem Wasser ab.
  7. 7. Schneide das harte Ende des Chicorées ab.
  8. 8. Teile den Chicorée in 16 Stücke.
  9. 9. Lege die Chicoréestücke auf ein Backblech.
  10. 10. Reinige die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  11. 11. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Halbiere die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Lege die Frühlingszwiebeln ebenfalls auf das Backblech.
  14. 14. Bestreue alles mit Zucker.
  15. 15. Backe die Gemüsestücke etwa 6 Minuten im Ofen.
  16. 16. Reinige die Pilze bei Bedarf mit einem Küchentuch.
  17. 17. Viertle die Champignons.
  18. 18. Halbiere die Schalotte.
  19. 19. Schäle die Schalotte.
  20. 20. Würfle die Schalotte klein.
  21. 21. Wasche den Schnittlauch und den Thymian.
  22. 22. Trockne die Kräuter mit einem Tuch ab.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  24. 24. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  25. 25. Hacke die Thymianblätter klein.
  26. 26. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  27. 27. Brate die Pilze etwa 4 Minuten kräftig an.
  28. 28. Gib die gewürfelte Schalotte dazu.
  29. 29. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Lösche die Pfanne mit der Béchamelsauce ab.
  31. 31. Reduziere die Hitze.
  32. 32. Lasse das Pilzragout etwa 5 Minuten köcheln.
  33. 33. Schmecke das Ragout mit Salz, Pfeffer und Thymian ab.
  34. 34. Bringe rund 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  35. 35. Gib die Pappardelle in das sprudelnde Wasser.
  36. 36. Koche die Nudeln etwa 5 Minuten al dente.
  37. 37. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  38. 38. Lasse die Nudeln abtropfen.
  39. 39. Nimm den Chicorée und die Frühlingszwiebeln aus dem Ofen.
  40. 40. Richte das Pilzragout in tiefen Tellern an.
  41. 41. Lege die Pappardelle über das Ragout.
  42. 42. Garniere das Gericht mit den karamellisierten Frühlingszwiebeln und dem Chicorée.
  43. 43. Bestreue das Essen mit den Schnittlauchringen.
  44. 44. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion