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🍽️ Cremiges Blumenkohl-Fondue mit Gemüse und Brot

642 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Cashewkerne 75 g
• Kartoffeln, vorw. festk. 200 g
• Karotten 1 St.
• Blumenkohl 1 St.
• Rapsöl 3 EL
• Senf 1 EL
• Gemüsebrühe 600 ml
• Zitronen 0.5 St.
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Knoblauch, granuliert 3 EL
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Brokkoli 1 St.
• Champignons, braun 400 g
• Paprika, rot 1 St.
• Roggenbrot 350 g
• Cornichons 180 g

Zubereitung

1. 1. Lege die Cashewkerne in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse sie für etwa 10 Minuten einweichen. Gieße das Wasser danach ab und stelle die Kerne beiseite.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und die Karotten. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Entferne die Blätter und den harten Strunk vom Blumenkohl. Wasche den Blumenkohl gründlich. Schneide ihn in kleine Röschen.
4. 4. Gib die Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl in einen Topf. Bedecke das Gemüse mit kaltem Wasser. Koche alles für etwa 10 Minuten, bis es gar ist.
5. 5. Gieße das gekochte Gemüse ab. Gib das Gemüse zusammen mit den eingeweichten Cashewkernen, dem Öl, dem Senf und der Gemüsebrühe in einen Mixer.
6. 6. Mixiere die Mischung, bis sie ganz cremig ist.
7. 7. Halbiere die Zitrone. Presse den Saft aus.
8. 8. Schmecke das Blumenkohl-Fondue mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskatnuss und dem Zitronensaft kräftig ab.
9. 9. Wasche den Brokkoli, die Champignons und die Paprika. Putze das Gemüse und schneide es in Stücke.
10. 10. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen. Gib den Brokkoli hinein und blanchiere ihn für etwa 3 Minuten, bis er bissfest ist. Blanchieren bedeutet, kurz in kochendem Wasser zu garen.
11. 11. Schneide das Brot in mundgerechte Stücke.
12. 12. Gieße die Cornichons ab.
13. 13. Serviere das Fondue im Topf oder in einem Fondue-Geschirr. Gib das Gemüse, die Brotwürfel und die Cornichons dazu.
14. 14. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 642
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 72 g