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🍽️ Cremiger Bohnensalat mit Lachs und Ei

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Lachs idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
  3. 3. Spüle die Zitrone gründlich mit heißem Wasser ab.
  4. 4. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  6. 6. Spüle den Lachs ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Lege den Lachs in eine Auflaufform.
  8. 8. Würze den Lachs mit 1 Esslöffel Öl, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gare den Lachs für etwa 8 Minuten im Ofen.
  10. 10. Bringe rund 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Bohnen gründlich.
  12. 12. Entferne die Enden der Bohnen.
  13. 13. Gare die Bohnen für ca. 10 Minuten im sprudelnden Wasser.
  14. 14. Gieße die Bohnen in ein Sieb ab.
  15. 15. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Bringe 1 Liter Wasser in einem Topf erneut zum Kochen.
  17. 17. Gare die Eier im sprudelnden Wasser für etwa 6 Minuten weich.
  18. 18. Gieße die Eier ab.
  19. 19. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Entferne die Schale von den Eiern.
  21. 21. Schneide die Eier in Spalten.
  22. 22. Vermenge den griechischen Joghurt mit 2 Esslöffeln Öl, 2 Esslöffeln Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  23. 23. Füge die Bohnen zum Dressing hinzu.
  24. 24. Vermische alles gut.
  25. 25. Schmecke den Salat nach Geschmack ab.
  26. 26. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
  27. 27. Zerteile den Lachs grob mit einer Gabel.
  28. 28. Hebe den Lachs vorsichtig unter den Salat.
  29. 29. Richte den cremigen Bohnensalat mit Lachs und Eiern auf Tellern an.
  30. 30. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion