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🍝 Cremige Nudeln mit weißen Bohnen

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Wasche den Thymian und trockne ihn ab. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  4. 4. Gib die Bohnen in ein Sieb. Spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab. Reibe etwa einen Teelöffel Schale ab und presse den Saft aus.
  6. 6. Wasche den Spinat und lasse ihn abtropfen.
  7. 7. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  8. 8. Erwärme zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa zwei Minuten an, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib die Bohnen und den Thymian hinzu. Brate alles für weitere vier Minuten.
  11. 11. Gib die Nudeln ins kochende Wasser. Koche sie für etwa neun Minuten al dente (bissfest).
  12. 12. Gib die Bohnen, die Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Olivenöl und etwa 50 Milliliter Nudelwasser in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Püriere die Mischung fein, bis sie glatt ist.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
  15. 15. Hacke die Haselnüsse grob.
  16. 16. Gieße die Nudeln ab und gib sie zurück in den Topf.
  17. 17. Gib die Bohnensauce und den Spinat dazu. Vermenge alles gut.
  18. 18. Lasse den Spinat im Topf zusammenfallen.
  19. 19. Richte die Pasta auf Tellern an.
  20. 20. Streu die gehackten Haselnüsse darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion