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🍲 Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Dinkelbrötchen

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Dinkelmehl mit Backpulver vermengen. 125 g Quark, ein Ei, weiche Butter, 1 EL Öl, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  2. 2. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, zu länglichen Brötchen formen und auf die linke Seite eines Backblechs legen. Diese etwa 25 Minuten im Ofen backen.
  3. 3. Die Pastinaken gründlich waschen, schälen und eine in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu den Brötchen auf die rechte Seite des Backblechs geben und mit backen.
  4. 4. Die restlichen Pastinaken grob würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und in Würfel schneiden.
  5. 5. In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Kartoffeln und Pastinaken darin etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
  6. 6. Währenddessen den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel den restlichen Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Honig und Schnittlauch verfeinern.
  7. 7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In tiefen Tellern anrichten, mit den Pastinakenchips dekorieren und zusammen mit den Dinkelbrötchen sowie dem Quark servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion