← Alle Rezepte

🍲 Cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Kürbissuppe mit Käse-Kürbiskern-Knusperstangen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale. Würfle die Schalotten grob. Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Wasche den Kürbis gründlich. Schneide ihn in der Mitte durch. Nimm die Kerne mit einem Löffel heraus. Würfle das Fruchtfleisch des Kürbises.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze die Schalotten darin für etwa 2 Minuten an, bis sie transparent werden. Füge die Karotten und die Kürbiswürfel hinzu. Brate das Gemüse für ca. 2 Minuten mit an. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Würze das Gemüse mit Muskatnuss. Rühre die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung an. Gieße die Brühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln. Rühre die Suppe gelegentlich um.
  4. 4. Entrolle den Blätterteig zusammen mit dem Backpapier. Schneide den Teig quer in zwei Hälften. Verquirl ein Ei in einer Schüssel. Bestreiche die beiden Teighälften mit dem Ei. Verteile den geriebenen Emmentaler Käse gleichmäßig auf dem Ei. Streue 3 Esslöffel Kürbiskerne darüber. Salze und pfeffere den Teig. Decke den Teig mit der zweiten Teighälfte ab (Eiseite nach innen). Drücke die Schichten leicht zusammen.
  5. 5. Schneide den Blätterteig in etwa 2 cm breite Streifen. Drehe die Streifen leicht zusammen. Bestreiche die Stangen mit Ei. Dekoriere sie mit einigen Kürbiskernen. Lege die Blätterteigstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verwende den restlichen Teig ebenfalls. Backe die Stangen auf der mittleren Schiene für ca. 15–20 Minuten goldbraun.
  6. 6. Wasche den Thymian und trockne ihn ab. Hacke den Thymian fein. Hacke die restlichen Kürbiskerne grob. Gib 2 Esslöffel saure Sahne in die Suppe kurz vor Ende der Backzeit. Püriere die Suppe fein. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  7. 7. Nimm die Käse-Kürbis-Stangen aus dem Ofen. Richte die Kürbissuppe in tiefen Tellern an. Gib etwas saure Sahne auf die Suppe. Bestreue die Suppe mit Thymian und gehackten Kürbiskernen. Serviere das Gericht. Guten Appetit! Tipp: Du kannst das Eindrehen der Stangen weglassen. Drücke sie dann seitlich z.B. mit einer Gabel zusammen und backe sie wie beschrieben.

Nährwerte pro Portion