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🍲 Cremige Kürbis-Birnen-Suppe mit Crêpesspießen und Kräuterfrischkäse

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und schäle sie. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab. Schneide die Karotten in Stücke.
  3. 3. Wasche den Kürbis. Schneide ihn in der Hälfte durch. Entferne die Kerne. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel.
  4. 4. Schäle die Birne. Schneide sie in Viertel. Entferne das Kerngehäuse. Schneide die Birne grob in Würfel.
  5. 5. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib die Zwiebeln und das Currypulver in den Topf. Dünste die Mischung etwa zwei Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  7. 7. Gib die Kürbiswürfel und die Karottenstücke in den Topf. Dünste alles weitere zwei Minuten mit.
  8. 8. Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
  10. 10. Gib die Milch, die Eier, das Mehl und das Salz in eine Schüssel.
  11. 11. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
  12. 12. Lasse den Teig kurz ruhen.
  13. 13. Wasche die Petersilie. Trockne sie gründlich ab.
  14. 14. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen. Hacke die Blätter fein.
  15. 15. Gib den Frischkäse in eine Schüssel. Mische die gehackte Petersilie unter die Frischkäse.
  16. 16. Würze die Frischkäse-Mischung mit Salz und Pfeffer. Schmecke sie ab.
  17. 17. Erwärme eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  18. 18. Pinsel die Pfanne mit einem halben Teelöffel Öl ein.
  19. 19. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne. Verteile den Teig durch Neigen der Pfanne gleichmäßig.
  20. 20. Backe den Crêpe etwa ein bis zwei Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Er sollte sich vom Pfannenboden lösen.
  21. 21. Wende den Crêpe vorsichtig. Backe die andere Seite etwa eine Minute goldbraun.
  22. 22. Lege den fertigen Crêpe beiseite. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  23. 23. Bestreiche die Crêpes mit der Kräuter-Frischkäse-Mischung.
  24. 24. Rolle die Crêpes auf. Schneide sie nach Wunsch in Stücke. Stecke die Stücke auf Spieße.
  25. 25. Gib die gewürfelte Birne zur Kürbissuppe.
  26. 26. Püriere die Suppe fein.
  27. 27. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Schmecke sie ab.
  28. 28. Richte die Kürbis-Birnen-Suppe auf Tellern an. Serviere sie mit den Crêpes-Spießen.

Nährwerte pro Portion