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🍲 Cremige Kartoffelsuppe mit Rotwein-Schalotten und Knusper-Schinken

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere alle Schalotten außer zwei und schäle sie.
  2. 2. Erhitze Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze und karamellisiere ihn etwa drei Minuten lang.
  3. 3. Rühre die Butter in den karamellisierten Zucker ein.
  4. 4. Gib die vorbereiteten Schalotten in den Topf und dünste sie kurz an.
  5. 5. Lösche die Schalotten mit Rotwein und Essig ab.
  6. 6. Lasse die Schalotten etwa sieben bis zehn Minuten weich garen.
  7. 7. Würze die Schalotten mit Salz und Pfeffer und lasse sie abkühlen.
  8. 8. Wasche die Kartoffeln und den Sellerie gründlich und schäle sie.
  9. 9. Schneide die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Würfel.
  10. 10. Halbiere und schäle die restlichen Schalotten und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  12. 12. Dünste die gewürfelten Schalotten glasig an.
  13. 13. Gib die Kartoffel- und Selleriewürfel hinzu und dünste sie kurz mit.
  14. 14. Gieße die Brühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  15. 15. Lasse die Suppe etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten garen.
  16. 16. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne und füge das restliche Öl hinzu.
  18. 18. Brate die Schinkenwürfel etwa drei Minuten knusprig an.
  19. 19. Püriere die gekochte Kartoffelsuppe fein.
  20. 20. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  21. 21. Rühre die saure Sahne unter die Suppe.
  22. 22. Fülle die cremige Suppe in Schalen.
  23. 23. Garniere die Suppe mit den Rotwein-Schalotten und dem knusprigen Schinken.
  24. 24. Serviere die Suppe und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion