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🍲 Cremige Kartoffelsuppe mit gebratenen Vemondo Frikadellen

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Kartoffeln, vorw. festk. 750 g
• Karotten 1 St.
• Knollensellerie 200 g
• Lauch 0.25 St.
• Margarine, vegan 1 EL
• Weißwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 1 L
• Öl 2 EL
• Vegane Snack-Frikadellen 180 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Majoran, getrocknet 1 TL
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Veganer Frischaufstrich, Natur 100 g
• Schnittlauch, frisch 20 g

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
3. 3. Wasche die Kartoffeln, die Karotte und den Sellerie. Schäle das Gemüse und schneide es in Würfel.
4. 4. Halbiere den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Würfel.
5. 5. Erhitze 1 EL Margarine in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe.
6. 6. Dünste die gewürfelten Zwiebeln darin glasig.
7. 7. Gib den gehackten Knoblauch, die Kartoffeln, die Karotte, den Sellerie und den Lauch zum Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse für ca. 3 Minuten mit.
9. 9. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
10. 10. Gieße die Brühe dazu.
11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen.
12. 12. Lasse die Suppe für ca. 15–20 Minuten garen.
13. 13. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
14. 14. Brate die Vemondo Mini-Frikadellen für ca. 3 Minuten.
15. 15. Püriere die fertige Kartoffelsuppe fein.
16. 16. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat.
17. 17. Rühre den veganen Streichgenuss unter die Suppe.
18. 18. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
19. 19. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
20. 20. Fülle die cremige Kartoffelsuppe in Schalen.
21. 21. Lege die gebratenen Vemondo Frikadellen auf die Suppe.
22. 22. Garniere die Suppe mit den Schnittlauchröllchen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 452
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g