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🍲 Cremige Kartoffel-Kürbissuppe mit Champignons und Speck

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Schäle den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne.
  3. 3. Schneide den Kürbis ebenfalls in grobe Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie grob.
  5. 5. Wasche den Thymian und trockne ihn ab.
  6. 6. Hacke den Thymian fein.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Zwiebeln, Kartoffeln und den Kürbis für 3 bis 4 Minuten an.
  9. 9. Gib den Thymian, den Wein, die Gemüsebrühe, das Salz und den Pfeffer in den Topf.
  10. 10. Lasse die Suppe für etwa 25 Minuten köcheln.
  11. 11. Reinige die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch.
  12. 12. Schneide die Champignons in Scheiben.
  13. 13. Brate den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten knusprig.
  14. 14. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn beiseite.
  15. 15. Gib etwas Butter und die Champignons in die gleiche Pfanne.
  16. 16. Brate die Pilze für 3 bis 4 Minuten an.
  17. 17. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Sahne zur Suppe.
  19. 19. Lasse die Suppe kurz aufkochen.
  20. 20. Püriere die Suppe fein.
  21. 21. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Gib die Suppe in Teller.
  23. 23. Dekoriere die Suppe mit den Champignons und dem Speck.
  24. 24. Serviere die Suppe und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion