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🍽️ Cremige Bandnudeln mit Fenchel

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Fenchel 2 St.
• Olivenöl 3 EL
• Bandnudeln 500 g
• Schlagsahne 300 ml
• Weißwein, trocken 200 ml
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zitronen 1 St.
• Parmesan, gerieben 100 g

Zubereitung

1. 1. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. 4. Wasche die Fenchelknollen gründlich.
5. 5. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite.
6. 6. Entferne den harten Strunk am Boden des Fenchels.
7. 7. Schneide den Fenchel in feine Streifen oder reibe ihn fein.
8. 8. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
9. 9. Gib den Fenchel, die Zwiebeln und eine Prise Salz in die heiße Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es glasig ist.
11. 11. Rühre dabei gelegentlich um.
12. 12. Gib die Nudeln in das kochende Wasser.
13. 13. Koche die Nudeln etwa 9 Minuten al dente.
14. 14. Halte dich dabei an die Angaben auf der Packung.
15. 15. Gib den gehackten Knoblauch zum Fenchel in die Pfanne.
16. 16. Brate den Knoblauch etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren an.
17. 17. Lösche das Gemüse mit Sahne und Weißwein ab.
18. 18. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
20. 20. Gieße die Bandnudeln ab.
21. 21. Fange dabei 100 Milliliter Nudelwasser auf.
22. 22. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne zum Fenchel.
23. 23. Vermenge alles gut miteinander.
24. 24. Verfeinere die Sauce bei Bedarf mit dem aufgefangenen Nudelwasser.
25. 25. Richte die cremigen Bandnudeln mit Fenchel auf Tellern an.
26. 26. Bestreue das Gericht mit Parmesan und dem beiseitegelegten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 715
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 85 g