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🍝 Cremige Bärlauch-Nudeln

962 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Schneide den Parmesan in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Schalotten und halbiere sie.
  4. 4. Gib die Parmesan-Stücke in den Mixbehälter.
  5. 5. Setze den Messbecher ein und zerkleinere den Käse für 10 Sekunden auf Stufe 10.
  6. 6. Fülle den zerkleinerten Parmesan in eine Schüssel und stelle ihn beiseite.
  7. 7. Gib die halbierten Schalotten und den Bärlauch in den Mixbehälter.
  8. 8. Zerkleinere das Gemüse für 4 Sekunden auf Stufe 8.
  9. 9. Schiebe die Zutaten mit einem Spatel von der Innenwand nach unten.
  10. 10. Gib die Butter hinzu und brate die Mischung für 2 Minuten auf der Anbratstufe an.
  11. 11. Gib das Mehl hinzu und schwitze es für 2 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1/100 an.
  12. 12. Gib den Weißwein, die Frischkäse und die Milch hinzu.
  13. 13. Lasse die Sauce für 10 Minuten bei 90 Grad auf Stufe 1 köcheln.
  14. 14. Bringe in einem Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen.
  15. 15. Koche die Tagliatelle für etwa 3 Minuten bissfest.
  16. 16. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  17. 17. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  18. 18. Würze die Bärlauchsauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
  19. 19. Richte die Bärlauch-Nudeln auf Tellern an.
  20. 20. Bestreue die Nudeln mit dem vorbereiteten Parmesan und serviere sie.

Nährwerte pro Portion