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🍲 Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Räucherlachs

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Sellerie gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Selleriestangen und teile sie in vier Teile.
  3. 3. Schneide ein Viertel des Selleries in kleine Würfel.
  4. 4. Würfle den restlichen Sellerie grob.
  5. 5. Wasche die Äpfel und teile sie ebenfalls in vier Teile.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse von den Apfelvierteln.
  7. 7. Schneide die Hälfte eines Apfels in kleine Würfel.
  8. 8. Schneide den anderen Apfel grob in Stücke.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  10. 10. Hacke die Zwiebel fein.
  11. 11. Wasche den Ingwer und schäle ihn.
  12. 12. Hacke den Ingwer ebenfalls fein.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  14. 14. Gib den grob gewürfelten Sellerie und die groben Apfelstücke in den Topf.
  15. 15. Füge die gehackte Zwiebel und den Ingwer hinzu.
  16. 16. Brate das Gemüse für etwa drei Minuten an.
  17. 17. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  19. 19. Gieße Gemüsebrühe dazu, bis die Zutaten bedeckt sind.
  20. 20. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten weich kochen.
  21. 21. Schneide den Räucherlachs in feine Streifen.
  22. 22. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  23. 23. Entferne die dicken Stiele von der Petersilie.
  24. 24. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei starker Hitze.
  26. 26. Brate die kleinen Selleriewürfel und die kleinen Apfelstücke in der Pfanne an.
  27. 27. Brate die Topping-Zutaten für etwa drei Minuten.
  28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
  29. 29. Würze das Topping mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Vermische das Topping mit den Lachsstreifen und der Petersilie.
  31. 31. Stelle die Mischung beiseite.
  32. 32. Gib die Sahne in die gekochte Suppe.
  33. 33. Püriere die Suppe mit einem Mixer fein.
  34. 34. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  35. 35. Verteile die Suppe auf Tellern.
  36. 36. Dekoriere die Teller mit dem Lachs-Sellerie-Topping.
  37. 37. Reiche die Suppe warm servierfertig.

Nährwerte pro Portion