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🍰 Crème-Brûlée-Cheesecake mit Mango-Maracuja-Soße

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege einen Tortenring mit Backpapier aus und stelle ihn auf ein perforiertes Backblech.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf.
  3. 3. Zerbrösel die Kekse fein.
  4. 4. Vermenge die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln, den Mandeln und dem Orangenabrieb.
  5. 5. Fülle die Mischung in den Tortenring.
  6. 6. Drücke die Keksmasse gleichmäßig am Boden fest, am besten mit einer Burgerpresse.
  7. 7. Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  8. 8. Backe den Boden für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Lasse den Boden anschließend auskühlen.
  10. 10. Schlage den Frischkäse mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit cremig, ohne Luft einzuschlagen.
  11. 11. Füge die Sahne hinzu und rühre sie unter.
  12. 12. Füge den Zucker hinzu und rühre ihn unter.
  13. 13. Füge die Stärke hinzu und rühre sie unter.
  14. 14. Füge 1 TL Vanilleextrakt hinzu und rühre ihn unter.
  15. 15. Füge 4 Eier hinzu und rühre sie unter.
  16. 16. Füge 2 Eigelbe hinzu und rühre sie unter.
  17. 17. Gieße die flüssige Creme in den Tortenring.
  18. 18. Backe den Cheesecake bei 160°C Ober-/Unterhitze für weitere 15 Minuten.
  19. 19. Reduziere die Ofentemperatur auf 130°C Ober-/Unterhitze.
  20. 20. Backe den Kuchen für weitere 45 bis 50 Minuten.
  21. 21. Lasse den Kuchen im Ofen abkühlen.
  22. 22. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank.
  23. 23. Schneide das Fruchtfleisch von Mango und Maracuja heraus.
  24. 24. Wiege 500 g Fruchtfleisch ab.
  25. 25. Püriere die Mango.
  26. 26. Vermische alle Zutaten mit dem Zitronensaft, 1 TL Vanilleextrakt und Gelierzucker in einem Topf.
  27. 27. Füge gegebenenfalls etwas Wasser hinzu.
  28. 28. Bringe die Mischung zum Kochen.
  29. 29. Lasse die Mischung 4 Minuten köcheln.
  30. 30. Lasse die Soße abkühlen.
  31. 31. Entferne den Cheesecake vorsichtig aus der Backform.
  32. 32. Bestreue den Kuchen gleichmäßig mit Zucker.
  33. 33. Bräune den Kuchen im Ofen unter dem Grill auf der höchsten Einschubleiste, bis der Zucker karamellisiert ist.
  34. 34. Bräune den Kuchen alternativ mit einem Gasbrenner, bis der Zucker karamellisiert ist.
  35. 35. Serviere den Kuchen frisch mit der Mango-Maracuja-Soße.

Nährwerte pro Portion