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🍰 Cranberry-Schnecken

622 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die weiche Butter, den Puderzucker und ein Ei in eine Schüssel.
  2. 2. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer und Schneebesen schaumig.
  3. 3. Gib das Mehl, das Salz und das Backpulver dazu.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Leg den Teig für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  6. 6. Gib die Cranberries in eine Schüssel.
  7. 7. Übergieße sie mit Orangensaft und Rum.
  8. 8. Lass die Cranberries für etwa 1 Stunde einweichen.
  9. 9. Trenne das restliche Ei.
  10. 10. Bewahre das Eigelb für einen anderen Zweck auf.
  11. 11. Hacke die Pistazien grob.
  12. 12. Gib die eingeweichten Cranberries samt Flüssigkeit in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Püriere die Cranberries fein.
  14. 14. Gib die gehackten Pistazien und das Eiweiß dazu.
  15. 15. Vermenge die Mischung gut.
  16. 16. Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  18. 18. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
  19. 19. Verstreiche die Cranberry-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
  20. 20. Lass an einer Längsseite etwa 3 cm Teig frei.
  21. 21. Rolle den Teig von der anderen Seite fest auf.
  22. 22. Drücke die Teigkante gut an.
  23. 23. Schneide die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  24. 24. Lege die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  25. 25. Backe die Schnecken für etwa 20 Minuten im Ofen.
  26. 26. Nimm sie heraus, wenn sie leicht goldbraun sind.
  27. 27. Lass die Schnecken auf einem Kuchengitter abkühlen.

Nährwerte pro Portion