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🍽️ Couscous-Brokkoli-Salat

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe nach Packungsanleitung anrühren und in einem Topf aufkochen.
  2. 2. Couscous in eine Schüssel geben und mit 300 ml der heißen Brühe übergießen.
  3. 3. Schüssel abdecken und den Couscous etwa 10 Minuten quellen lassen.
  4. 4. Brokkoli waschen und den harten Strunk unten abschneiden.
  5. 5. Brokkoli-Röschen mit dem Strunkansatz nach unten in die kochende Brühe legen.
  6. 6. Brokkoli bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen.
  7. 7. Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
  8. 8. Tomaten waschen, den harten Strunk entfernen und ebenfalls klein würfeln.
  9. 9. Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen.
  10. 10. Petersilienblätter fein hacken.
  11. 11. Zitrone heiß abspülen und etwa 2 Teelöffel Schale abreiben.
  12. 12. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  13. 13. Gurkenwürfel, Tomatenwürfel, Petersilie, Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl zum Couscous geben.
  14. 14. Alle Zutaten gut vermengen.
  15. 15. Salat mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
  16. 16. Brokkoli aus dem Topf nehmen und die Röschen halbieren.
  17. 17. Frischkäse in das noch heiße Brokkoli-Kochwasser rühren.
  18. 18. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  19. 19. Couscoussalat auf Tellern anrichten.
  20. 20. Brokkolihälften auf dem Salat anlegen.
  21. 21. Frischkäsesauce über den Salat träufeln.
  22. 22. Salat servieren und genießen.

Nährwerte pro Portion