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🥗 Gerösteter Kürbis-Couscous-Salat

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  3. 3. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Viertel.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Verteile die Kürbisspalten und die Zwiebeln auf dem Blech.
  9. 9. Tropfe zwei Esslöffel Olivenöl darüber.
  10. 10. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lege das Blech in den Ofen.
  12. 12. Backe das Gemüse für 20 bis 25 Minuten.
  13. 13. Wasche die Zitrone unter fließendem Wasser.
  14. 14. Reibe die Schale einer Teelöffel voll fein ab.
  15. 15. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
  16. 16. Presse den Saft der Zitrone aus.
  17. 17. Fülle etwa 300 Milliliter Wasser in einen Topf.
  18. 18. Gib einen Löffel Salz ins Wasser.
  19. 19. Bringe das Wasser zum Kochen.
  20. 20. Gib die Zimtstange ins kochende Wasser.
  21. 21. Gib die Zitronenschale ins kochende Wasser.
  22. 22. Gib den Couscous in eine Schüssel.
  23. 23. Gieße das heiße Gewürzwasser über den Couscous.
  24. 24. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  25. 25. Lasse den Couscous für 10 Minuten quellen.
  26. 26. Brösele den Feta-Käse mit den Händen klein.
  27. 27. Hacke die Kürbiskerne grob durch.
  28. 28. Nimm die Zimtstange aus dem Couscous heraus.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Olivenöl zum Couscous.
  30. 30. Gib den Zitronensaft zum Couscous.
  31. 31. Gib die gehackten Kürbiskerne zum Couscous.
  32. 32. Gib den Feta-Käse zum Couscous.
  33. 33. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  34. 34. Nimm den Kürbis und die Zwiebeln aus dem Ofen.
  35. 35. Lege das Gemüse auf eine Servierplatte.
  36. 36. Löffle den Couscous-Salat über das Gemüse.
  37. 37. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion