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🥗 Couscous-Salat mit Erdbeeren und Hirtengenuss

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Gemüsebrühe 300 ml
• Couscous 200 g
• Salatgurken 0.5 St.
• Erdbeeren 150 g
• Veganer Hirtengenuss 150 g
• Petersilie, frisch 15 g
• Minze, frisch 15 g
• Zitronen 1 St.
• Olivenöl 2 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Gieße die kochende Brühe über den Couscous in einer Schüssel.
3. 3. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
4. 4. Lasse den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
5. 5. Wasche die Gurke gründlich.
6. 6. Entferne die Enden der Gurke.
7. 7. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
8. 8. Wasche die Erdbeeren.
9. 9. Entferne den Strunk von den Erdbeeren.
10. 10. Schneide die Erdbeeren in Viertel.
11. 11. Brösele den Hirtenkäse (Feta) mit den Händen klein.
12. 12. Wasche die Petersilie und die Minze.
13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
14. 14. Hacke die Petersilie und die Minze fein.
15. 15. Wasche die Zitrone.
16. 16. Halbiere die Zitrone.
17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
18. 18. Vermische alle Zutaten in der Schüssel mit dem Olivenöl.
19. 19. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Verteile den Couscous-Salat auf Tellern.
21. 21. Garniere den Salat mit Minze.
22. 22. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 341
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 43 g