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🥗 Couscous-Salat mit Brokkoli und Pute

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- /Unterhitze) vor. Koche in einem Topf oder Wasserkocher etwa 300 ml Wasser. Gib den Couscous in eine Schüssel, übergieße ihn mit dem heißen Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen.
  2. 2. Wasche den Brokkoli, entferne den Strunk und teile ihn in kleine Röschen. Halbiere die Tomaten nach dem Waschen. Vermische die Tomaten und den Brokkoli auf einem Backblech mit etwas Salz und 1 EL Öl und backe sie für ca. 20 Minuten im Ofen.
  3. 3. Reinige die Putenbrustfilets, tupfe sie trocken und schneide sie in Streifen. Würze die Putenstreifen in einer Schüssel mit Paprika, Salz und Pfeffer. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur und brate die Putenstreifen darin für etwa 5 Minuten an.
  4. 4. Halbiere währenddessen eine Zitrone und presse den Saft heraus. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Vermische in einer Schüssel 2 EL Zitronensaft mit 3 EL Öl. Gib den Couscous dazu und würze ihn mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer.
  5. 5. Richte den Couscous-Salat mit Brokkoli und Pute auf Tellern an oder fülle ihn in Boxen für unterwegs und lagere ihn kühl. Guten Appetit! Tipp: Den Strunk des Brokkolis kannst du auch verwenden. Schäle ihn großzügig, schneide ihn klein und gare ihn im Ofen mit.

Nährwerte pro Portion