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🍽️ Couscous-Gemüse-Bowl mit Kohl, Quark und Kräutern

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl und wasche die Blätter gründlich.
  2. 2. Schneide die Kohlblätter in etwa 0,3 cm breite Streifen.
  3. 3. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Gib den geschnittenen Kohl, Chili und Zucker in den Topf.
  5. 5. Dünste die Mischung für etwa 3 Minuten.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit etwas Wasser ab.
  7. 7. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  8. 8. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten garen.
  9. 9. Rühre das Gemüse während der Garzeit gelegentlich um.
  10. 10. Wasche die Limette unter fließendem Wasser.
  11. 11. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  12. 12. Presse den Saft der Limette aus.
  13. 13. Gib den Quark in eine separate Schüssel.
  14. 14. Vermische den Quark mit dem Limettensaft.
  15. 15. Gib etwas Olivenöl zur Quarkmischung.
  16. 16. Würze den Quark mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Passiere den Quark abschließend geschmacklich ab.
  18. 18. Wasche die Tomaten gründlich.
  19. 19. Schneide die Tomaten in zwei Hälften.
  20. 20. Rühre die Gemüsebrühe in etwas Wasser an, falls nötig.
  21. 21. Erhitze die vorbereitete Brühe in einem Topf.
  22. 22. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  23. 23. Wasche den Rosmarin unter fließendem Wasser.
  24. 24. Trockne die Rosmarinblätter sorgfältig ab.
  25. 25. Nimm den Topf mit der heißen Brühe vom Herd.
  26. 26. Gib den Couscous in die heiße Brühe.
  27. 27. Gib den ganzen Rosmarinzweig in den Couscous.
  28. 28. Gib 2 TL Limettensaft zum Couscous.
  29. 29. Decke den Topf ab und lasse den Couscous ca. 10 Minuten quellen.
  30. 30. Wasche die Bohnen gründlich.
  31. 31. Schneide die Enden der Bohnen ab.
  32. 32. Schneide die Bohnen in drei gleich große Stücke.
  33. 33. Gib die Bohnen in das kochende Salzwasser.
  34. 34. Koche die Bohnen für 8–10 Minuten.
  35. 35. Gieße die gekochten Bohnen ab.
  36. 36. Spüle das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  37. 37. Spüle die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  38. 38. Trockne die Kräuter sorgfältig ab.
  39. 39. Zupfe die Blätter vom Basilikum und der Petersilie ab.
  40. 40. Hacke die Kräuter grob.
  41. 41. Gib die gehackten Kräuter in einen Topf.
  42. 42. Gib die abgetropften Bohnen in den Topf.
  43. 43. Gib die halbierten Tomaten in den Topf.
  44. 44. Gib 1 EL Olivenöl in die Topf-Mischung.
  45. 45. Vermische alle Zutaten im Topf gut.
  46. 46. Schmecke den Weißkohl mit Salz und Pfeffer ab.
  47. 47. Entferne den Rosmarinzweig aus dem Couscous.
  48. 48. Schmecke den Couscous mit Salz und Pfeffer ab.
  49. 49. Verteile den Weißkohl auf mehreren Schüsseln.
  50. 50. Gib den Couscous auf den Kohl in den Schüsseln.
  51. 51. Gib das Tomaten-Bohnen-Gemüse auf den Couscous.
  52. 52. Gib einen Klecks Quark als Garnitur darauf.
  53. 53. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion