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🍽️ Klassisches Coq au Vin

522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Hähnchen unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
  2. 2. Bestreue einen Teller mit Mehl.
  3. 3. Wende die Hähnchenteile im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  4. 4. Schüttle überschüssiges Mehl ab und lege die Hähnchenteile beiseite.
  5. 5. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Tuch und schneide sie in Viertel.
  6. 6. Halbiere die Schalotten, schäle sie und schneide sie ebenfalls in Viertel.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Spüle die Thymianzweige unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Brate den Speck etwa 2 Minuten an.
  11. 11. Nimm den Speck aus dem Topf und lege ihn zur Seite.
  12. 12. Brate die Schalotten und Champignons im verbliebenen Fett etwa 4 Minuten an.
  13. 13. Nimm die Pilze und Schalotten aus dem Topf und lege sie zur Seite.
  14. 14. Gib weitere 2 Esslöffel Öl in den Topf.
  15. 15. Brate das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden rundherum etwa 10 Minuten an.
  16. 16. Gib den gehackten Knoblauch zum Hähnchen.
  17. 17. Lösche das Ganze mit Rotwein und Brühe ab.
  18. 18. Würze mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Thymian.
  19. 19. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  20. 20. Gib die vorbereiteten Pilze und Schalotten wieder in den Topf.
  21. 21. Decke den Topf ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
  22. 22. Entferne die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus dem Topf.
  23. 23. Richte das Coq au Vin auf tiefen Tellern an.
  24. 24. Serviere das Gericht heiß und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion