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🍰 Kokos-Kekse mit süßem Kern

216 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kondensmilch, 60 Gramm Zucker und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf.
  2. 2. Lasse die Mischung aufkochen und koche sie etwa 1 Minute lang, bis sie dickflüssig wird.
  3. 3. Rühre 150 Gramm Kokosraspeln in die heiße Masse ein.
  4. 4. Lasse die Kokosfüllung vollständig abkühlen.
  5. 5. Vermische das Mehl mit dem Kakao, der kalten Butter, 100 Gramm Zucker, einer Prise Salz und dem Ei.
  6. 6. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
  7. 7. Drücke den Teig flach auf einen Teller.
  8. 8. Stelle den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  9. 9. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  10. 10. Lege Backbleche mit Dauerbackfolie aus.
  11. 11. Forme aus der abgekühlten Kokosmasse kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Zentimetern.
  12. 12. Portioniere den gekühlten Keksteig in etwa 3 Zentimeter große Kugeln.
  13. 13. Öffne eine Teigkugel leicht in deiner Handfläche.
  14. 14. Verwende etwas Mehl an den Händen, damit der Teig nicht klebt.
  15. 15. Lege eine Kokoskugel in die geöffnete Teigkugel.
  16. 16. Verschließe den Teig vorsichtig um die Füllung herum.
  17. 17. Forme die gefüllte Kugel wieder glatt.
  18. 18. Lege die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche.
  19. 19. Drücke die Kekse leicht flach.
  20. 20. Backe die Bleche nacheinander im Ofen.
  21. 21. Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke.
  22. 22. Schmelze 100 Gramm der Kuvertüre über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad.
  23. 23. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre die restlichen 50 Gramm Kuvertüre ein.
  24. 24. Rühre weiter, bis alle Stücke geschmolzen sind.
  25. 25. Tauche die abgekühlten Kekse in die flüssige Kuvertüre.
  26. 26. Streiche die überschüssige Kuvertüre an der Unterseite leicht ab.
  27. 27. Bestreue die Kekse mit 50 Gramm Kokosraspeln.
  28. 28. Lege die dekorierten Kekse auf eine Backfolie, bis die Kuvertüre fest ist.
  29. 29. Bewahre die Kekse luftdicht verpackt auf.

Nährwerte pro Portion