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🍳 Cilbir: Türkische pochierte Eier mit Joghurt und Würzbutter

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Entferne die groben Stiele von den Kräutern und hacke das Grünzeug fein.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Gib den griechischen Joghurt in eine Schüssel.
  5. 5. Füge zwei Drittel der gehackten Kräuter und den gewürfelten Knoblauch zum Joghurt hinzu.
  6. 6. Streiche eine Prise Salz und eine Prise Zucker unter die Joghurtmischung.
  7. 7. Rühre alles gut um, bis es gleichmäßig vermischt ist, und probiere abschließend ab.
  8. 8. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze, bis sie geschmolzen ist.
  9. 9. Gib das Paprikapulver und die Chiliflocken in die heiße Butter.
  10. 10. Lasse die Gewürze etwa eine Minute lang in der Butter aufschäumen.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Gewürzbutter zur Seite.
  12. 12. Fülle einen Topf mit etwa zwei Litern Wasser und gib einen Esslöffel Salz hinzu.
  13. 13. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Gib einen Schuss Essig in das sprudelnde Wasser.
  15. 15. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert und nicht mehr stark kocht.
  16. 16. Schlage ein Ei vorsichtig in eine kleine Tasse, darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt.
  17. 17. Erzeuge mit einem Schneebesen eine sanfte Wirbelbewegung im Wasser.
  18. 18. Gib das Ei aus der Tasse vorsichtig in die Mitte des Wirbels.
  19. 19. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Eiern.
  20. 20. Lasse die Eier etwa vier bis fünf Minuten bei niedriger Hitze garen.
  21. 21. Nimm die pochierten Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  22. 22. Verteile den Knoblauch-Kräuter-Joghurt gleichmäßig auf den Tellern.
  23. 23. Setze jeweils zwei pochierte Eier auf den Joghurt.
  24. 24. Gib einen Löffel der warmen Gewürzbutter über jedes Ei.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit den restlichen frischen Kräutern.
  26. 26. Serviere Cilbir sofort und genieße es nach Belieben mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion