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🍰 Riesige Christstollen-Muffins

186 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter 250 g
• Zucker 200 g
• Salz Prise
• Vanilleextrakt 1 TL
• Eier 3 St.
• Speisequark, Magerstufe 300 g
• Weizenmehl, Type 405 350 g
• Backpulver 3 TL
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Zimt Prise
• Ingwerpulver Prise
• Pistazien 60 g
• Zitronat 30 g
• Orangeat 30 g
• Cranberries, getrocknet 50 g
• Puderzucker 50 g

Zubereitung

1. 1. Heize deinen Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege ein tiefes Muffinblech mit hohen Papierförmchen aus.
3. 3. Verrühre 200 Gramm weiche Butter mit Zucker, einer Prise Salz und Vanilleextrakt cremig.
4. 4. Rühre jedes Ei einzeln für etwa 30 Sekunden unter die Buttermasse.
5. 5. Gib den Quark hinzu und vermische ihn gut mit dem Mehl.
6. 6. Rühre das Backpulver, Muskat, Zimt und Ingwer in den Teig ein.
7. 7. Hacke die Pistazien, das Zitronat, das Orangeat und die Cranberries fein.
8. 8. Hebe die gehackten Zutaten vorsichtig unter den Teig.
9. 9. Fülle den Teig mit einem großen Portionierer gleichmäßig in die Papierförmchen.
10. 10. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten.
11. 11. Nimm die Muffins aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit 50 Gramm geschmolzener Butter.
12. 12. Streu den Puderzucker über die noch warmen Muffins.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 186
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g