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🍰 Klassischer Weihnachts-Stollen

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Soft Aprikosen, getrocknet und entsteint 50 g
• Trockenpflaumen 100 g
• Rosinen 100 g
• Walnusskerne 50 g
• Haselnusskerne, ganz 50 g
• brauner Rum 8 EL
• Milch 125 ml
• Hefe, frisch 1 St.
• Honig 1 EL
• Vanilleschote 1 St.
• Bio Zitronen 1 St.
• Butter 375 g
• Weizenmehl, Type 405 500 g
• Speisequark, Magerstufe 100 g
• Zucker 100 g
• Salz Prise
• Puderzucker 200 g

Zubereitung

1. 1. Schneide die Trockenfrüchte und Nüsse in kleine Stücke.
2. 2. Gib die gehackten Zutaten zusammen mit dem Rum in ein Glas.
3. 3. Lasse die Mischung am besten über Nacht ziehen.
4. 4. Erwärme die Milch in einem Topf leicht.
5. 5. Rühre Hefe und Honig in die warme Milch ein.
6. 6. Lasse die Hefemischung etwa 20 Minuten lang gehen.
7. 7. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
8. 8. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
9. 9. Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab.
10. 10. Reibe etwa 1 Teelöffel feine Zitronenschale ab.
11. 11. Schneide 125 g weiche Butter in kleine Würfel.
12. 12. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
13. 13. Gib die Butterwürfel, die Hefe-Milch-Mischung, Quark, Vanillemark, Zitronenschale, Zucker und Salz zum Mehl.
14. 14. Knete alles mit den Händen gut durch.
15. 15. Arbeite den Teig, bis er geschmeidig ist.
16. 16. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
17. 17. Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
18. 18. Knete die in Rum eingeweichten Nüsse und Früchte unter den Teig.
19. 19. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) aus.
20. 20. Klappe ein Drittel des Teiges zur Seite hin ein.
21. 21. Forme den Teig zu einem klassischen Stollen.
22. 22. Lege den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
23. 23. Lasse den Stollen etwa 20 Minuten gehen.
24. 24. Fixiere die Form gegebenenfalls mit einem Ring aus Alufolie.
25. 25. Backe den Stollen im Ofen etwa 50 bis 60 Minuten.
26. 26. Decke den Stollen in den letzten 10 Minuten mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
27. 27. Schmelze 250 g Butter in einem Topf.
28. 28. Bestreiche den heißen Stollen abwechselnd mit der geschmolzenen Butter.
29. 29. Bestäube den Stollen mit Puderzucker.
30. 30. Lasse den Stollen vollständig auskühlen.
31. 31. Wickle den abgekühlten Stollen in Alufolie ein.
32. 32. Lagere den Stollen mindestens 3 Wochen in der Folie, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 469
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 62 g