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🍰 Weihnachts-Wickeltorte

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Lochblech mit Backpapier aus und stelle einen Backrahmen auf die größtmögliche Einstellung darauf.
  3. 3. Schlage Eier, Zucker, eine Prise Salz und einen Teelöffel Vanilleextrakt für 5 bis 10 Minuten weiß und cremig auf.
  4. 4. Siebe das Mehl über die Eimasse und hebe es vorsichtig und nur kurz unter.
  5. 5. Fülle den Teig in den Backrahmen und streiche die Oberfläche glatt.
  6. 6. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für 8 bis 9 Minuten.
  7. 7. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  8. 8. Löse den Biskuit vorsichtig aus dem Backrahmen.
  9. 9. Stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch.
  10. 10. Ziehe das Backpapier ab.
  11. 11. Decke den Biskuit mit einem weiteren Geschirrtuch oder dem Backpapier ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
  12. 12. Lege einen Tortenring auf einen Springformboden mit Dauerbackfolie oder auf einen mit Backpapier belegten Tortenretter.
  13. 13. Röste die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.
  14. 14. Gib die Butter dazu und lasse sie unter Rühren schmelzen.
  15. 15. Zerkleinere 150 Gramm Spekulatius-Kekse zu Bröseln.
  16. 16. Verrühre die Kekskrümel mit der warmen Mandel-Butter-Mischung.
  17. 17. Fülle die Masse in den Tortenring.
  18. 18. Drücke den Boden mit einer Burgerpresse oder einem Glas fest und glatt.
  19. 19. Stelle den Crunch-Boden in den Kühlschrank.
  20. 20. Verrühre den Quark mit Puderzucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt cremig.
  21. 21. Gieße die Sahne langsam dazu.
  22. 22. Schlage die Creme mit Sahnefest (San-apart) steif.
  23. 23. Hebe etwa ein Viertel der Creme für die Dekoration ab und stelle sie in den Kühlschrank.
  24. 24. Gib die restliche Creme auf die abgekühlte Biskuitplatte.
  25. 25. Streiche die Creme mit einer Teigkarte und einer Streichpalette gleichmäßig glatt.
  26. 26. Schneide die Biskuitplatte in 5 Zentimeter breite Streifen.
  27. 27. Entferne den Tortenring und die Backfolie vom Crunch-Boden.
  28. 28. Setze den Crunch-Boden auf einen Tortenretter.
  29. 29. Bestreiche den Crunch-Boden mit Aprikosenmarmelade.
  30. 30. Rolle den ersten Biskuit-Streifen auf.
  31. 31. Setze ihn mit der Schnittkante nach unten mittig auf den Boden.
  32. 32. Wickle die restlichen Biskuit-Streifen spiralförmig um den ersten Streifen.
  33. 33. Stelle die Torte auf eine Tortenplatte.
  34. 34. Entferne den Tortenring.
  35. 35. Streiche den Rand der Torte mit einer dünnen Schicht der reservierten Creme glatt.
  36. 36. Fülle die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle.
  37. 37. Spritze Tupfen aus der Creme auf die Torte.
  38. 38. Halbiere die Physalis.
  39. 39. Zerbrösle die restlichen Kekse.
  40. 40. Dekoriere die Torte mit den Physalis-Hälften und den Kekskrümel.
  41. 41. Streue weihnachtlichen Streudekor darüber.

Nährwerte pro Portion