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🍽️ Chorizo-Pfanne mit grünem Mojo-Verde-Dip

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen.
  6. 6. Wasche die Paprika unter fließendem Wasser.
  7. 7. Halbiere die Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerne.
  8. 8. Schneide die entkernte Paprika in Streifen.
  9. 9. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  10. 10. Schneide die Zwiebel ebenfalls in Streifen.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
  13. 13. Schneide die Chorizo in Scheiben.
  14. 14. Wasche Petersilie und Koriander.
  15. 15. Schüttle das Gemüse trocken.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Kräuter.
  18. 18. Halbiere die Zitrone.
  19. 19. Presse den Saft der Zitrone aus.
  20. 20. Gib die grüne Paprika in ein hohes Gefäß.
  21. 21. Gib 2 Esslöffel Olivenöl dazu.
  22. 22. Gib den gehackten Knoblauch dazu.
  23. 23. Gib den gehackten Koriander dazu.
  24. 24. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie dazu.
  25. 25. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft dazu.
  26. 26. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
  27. 27. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  28. 28. Rühre das Paprika-Kräuter-Püree unter den Joghurt.
  29. 29. Würze den Dip mit Salz.
  30. 30. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  31. 31. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  32. 32. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  33. 33. Stelle die Hitze auf mittel bis hoch.
  34. 34. Brate die Kartoffeln in der Pfanne etwa 5 Minuten an.
  35. 35. Gib die Chorizo-Scheiben zur Pfanne.
  36. 36. Gib die Zwiebelstreifen zur Pfanne.
  37. 37. Gib die gelbe Paprika zur Pfanne.
  38. 38. Würze die Mischung mit Salz.
  39. 39. Würze die Mischung mit Cayennepfeffer.
  40. 40. Würze die Mischung mit Paprikapulver.
  41. 41. Lasse die Mischung etwa 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  42. 42. Wasche die Cherrytomaten.
  43. 43. Halbiere die Cherrytomaten.
  44. 44. Gib die restliche Petersilie zur Pfanne.
  45. 45. Gib die halbierten Cherrytomaten zur Pfanne.
  46. 46. Hebe die Zutaten vorsichtig unter die Mischung.
  47. 47. Lasse die Mischung etwa 1 Minute weitergaren.
  48. 48. Richte die Chorizo-Pfanne mit dem Mojo-Verde-Dip an.

Nährwerte pro Portion