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🥤 Chorizo-Fenchel-Risotto mit geschmorten Cocktailtomaten

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Erhitzen.
  2. 2. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  3. 3. Schneide die Schalotte in kleine Würfel.
  4. 4. Schneide die Chorizo in etwa 1 cm große Stücke.
  5. 5. Erwärme einen Topf ohne Fett auf mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate die Chorizo-Stücke darin für ca. 2–3 Minuten an.
  7. 7. Gib die Schalotten und den Risottoreis hinzu.
  8. 8. Brate die Mischung etwa 1 Minute mit.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit einer Kelle heißer Brühe ab.
  10. 10. Lasse das Risotto für etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  11. 11. Rühre dabei ständig um.
  12. 12. Füge nach und nach Brühe hinzu.
  13. 13. Sorge dafür, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  14. 14. Wasche den Fenchel gründlich.
  15. 15. Viertle den Fenchel.
  16. 16. Entferne den harten Strunk.
  17. 17. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  18. 18. Gib die Fenchelstreifen in das Risotto.
  19. 19. Lege das Fenchelgrün zur Seite.
  20. 20. Wasche die Cocktailtomaten.
  21. 21. Halbiere die Cocktailtomaten.
  22. 22. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  23. 23. Brate die Tomaten darin für etwa 5 Minuten an.
  24. 24. Würze mit 1 Esslöffel Balsamico-Essig.
  25. 25. Gib 1 Teelöffel Honig hinzu.
  26. 26. Füge eine Prise Salz hinzu.
  27. 27. Füge eine Prise Pfeffer hinzu.
  28. 28. Lasse die Tomaten für ca. 10 Minuten schmoren.
  29. 29. Hacke das Fenchelgrün fein.
  30. 30. Schmecke das Chorizo-Fenchel-Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Richte das Risotto auf Tellern an.
  32. 32. Gib die geschmorten Cocktailtomaten dazu.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion