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🍰 Karamell-Popcorn-Cheesecake

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkrümle sie fein.
  2. 2. Schmelze 150 Gramm Butter in einem Topf.
  3. 3. Vermische die geschmolzene Butter mit den Kekskrümel.
  4. 4. Drücke die Keksmasse fest in den Boden einer Springform.
  5. 5. Stelle die Form für die Kruste in den Kühlschrank.
  6. 6. Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein.
  7. 7. Wasche eine Zitrone heiß ab und reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab.
  8. 8. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  9. 9. Rühre Frischkäse, Mascarpone, 80 Gramm Zucker, Zitronenschale und einen Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel glatt.
  10. 10. Schlage Schlagsahne mit einem Handrührer und Schneebesen steif.
  11. 11. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  12. 12. Erwärme die Gelatine in einem Topf auf mittlerer Stufe, bis sie gerade flüssig ist.
  13. 13. Rühre ein bis zwei Esslöffel der Frischkäse-Creme vorsichtig in die flüssige Gelatine.
  14. 14. Verrühre die Gelatine-Mischung mit dem restlichen Frischkäse-Creme-Gemisch.
  15. 15. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
  16. 16. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden.
  17. 17. Stelle den Kuchen für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
  18. 18. Schmelze 75 Gramm Zucker und vier Esslöffel Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Rühre den Zucker ständig, bis er karamellisiert und braun wird.
  20. 20. Rühre 25 Gramm Butter und 40 Gramm Sahne bei Zimmertemperatur in das Karamell ein.
  21. 21. Nimm die Butterkaramell-Sauce vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
  22. 22. Verteile ein Viertel des Karamells als Sprenkel auf dem abgekühlten Cheesecake.
  23. 23. Schichte Popcorn in der Mitte des Kuchens.
  24. 24. Gieße die restliche Karamellsauce über das Popcorn und den Kuchen.
  25. 25. Lass gerne etwas Sauce über den Rand laufen.

Nährwerte pro Portion