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🍰 Mini-Käsekuchen mit Beeren

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die gefrorenen Himbeeren und Heidelbeeren aus dem Gefrierfach und lass sie kurz antauen.
  2. 2. Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel.
  3. 3. Zerbrösele die Kekse gründlich mit den Händen.
  4. 4. Schmelze die Butter in einem Topf.
  5. 5. Vermische die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln.
  6. 6. Fülle die Keksmasse in eine Springform.
  7. 7. Drücke die Masse fest an, um einen Boden zu formen.
  8. 8. Stelle die Form für den Boden in den Kühlschrank.
  9. 9. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  10. 10. Bereite eine Schüssel mit dem eingeweichten Gelatine-Blatt vor.
  11. 11. Wasche die Zitrone heiß ab.
  12. 12. Reibe etwa zwei Teelöffel feine Zitronenschale ab.
  13. 13. Halbiere die Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Gib Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Zitronenschale und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  16. 16. Rühre die Zutaten cremig zusammen.
  17. 17. Gib die Schlagsahne in einen hohen Behälter.
  18. 18. Schlage die Sahne mit einem Handmixer und Schneebesen steif.
  19. 19. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  20. 20. Erwärme die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Lass die Gelatine verflüssigen.
  22. 22. Rühre ein bis zwei Esslöffel der Käsecreme unter die flüssige Gelatine.
  23. 23. Gib die Gelatine-Mischung zurück in die große Schüssel mit der restlichen Creme.
  24. 24. Vermenge die Gelatine gut mit der restlichen Creme.
  25. 25. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
  26. 26. Verteile zwei Drittel der Creme gleichmäßig auf dem Keksboden.
  27. 27. Lege die Beeren auf die Creme.
  28. 28. Mische die Beeren leicht mit einem Löffel in die Creme ein.
  29. 29. Gib die verbleibende Creme über die Beeren.
  30. 30. Streiche die Oberfläche glatt.
  31. 31. Lass den Käsekuchen mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
  32. 32. Schneide den Käsekuchen in kleine Stücke von etwa zwei mal zwei Zentimetern.
  33. 33. Richte die Häppchen auf einer Servierplatte an.
  34. 34. Dekoriere sie nach Wunsch mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion