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🍽️ Bunter Käse- und Fleischteller mit Ofen-Cremeux und Honig-Dip

825 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Cremeux de Normandie 1 St.
• Thymian, frisch 5 g
• Bio Zitronen 1 St.
• Manuka Honig 30 g
• Weintrauben, hell 100 g
• Weintrauben, dunkel 100 g
• Salami am Stück 80 g
• Feine Käseplatte - Simmentaler Käse 70 g
• Feine Käseplatte - Östereichischer Schnittkäse mit Kräutern 80 g
• Feine Käseplatte - Bärlauchkäse 70 g
• Feine Käseplatte - Orangen-Pfeffer-Torte 80 g
• Serranoschinken 50 g
• Bresaola 50 g
• Lachsforelle, geräuchert 100 g
• Dill, frisch 10 g
• Cornichons 70 g
• Walnusskerne 50 g
• Baguette 1 St.

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
2. 2. Nimm den Cremeux de Normandie und schneide mit einem scharfen Messer ein leichtes Karomuster in die Oberseite.
3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege den Käse darauf.
4. 4. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe den Käse für etwa 15 Minuten.
5. 5. Wasche die frischen Thymianzweige gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Zupfe einige kleine Thymianblätter von den Zweigen ab.
7. 7. Wasche die Zitrone unter warmem Wasser ab.
8. 8. Schneide die Zitrone in mehrere Spalten oder Keile.
9. 9. Gib den Manuka-Honig in einen kleinen Topf oder in eine hitzebeständige Schüssel für ein Wasserbad.
10. 10. Erwärme den Honig sanft, bis er flüssig wird.
11. 11. Gib die abgezupften Thymianblätter und eine Zitronenspalte in den flüssigen Honig.
12. 12. Stelle die Schüssel beiseite, damit die Aromen in den Honig ziehen können.
13. 13. Wasche die Trauben und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
14. 14. Schneide die Salami in dünne Scheiben, so dick oder dünn, wie du es magst.
15. 15. Nimm eine große Servierplatte oder ein Holzbrett.
16. 16. Arrangiere die Käsestücke, den Serranoschinken, die Bresaola und die Salami appetitlich auf dem Brett.
17. 17. Lasse in der Mitte der Platte einen freien Platz für den gebackenen Cremeux.
18. 18. Lege die geräucherte Lachsforelle auf einen separaten Teller oder ein Stück Backpapier.
19. 19. Dekoriere den Fisch mit frischen Dillzweigen und den restlichen Zitronenspalten.
20. 20. Verziere das Charcuterie-Board mit Cornichons, den Trauben und Walnusskernen.
21. 21. Nimm den gebackenen Cremeux vorsichtig aus dem Ofen.
22. 22. Setze den warmen Käse in die vorbereitete Mitte des Bretts.
23. 23. Entferne die Zitronenspalte aus dem Honig-Dip.
24. 24. Beträufle den heißen Cremeux mit dem aromatischen Zitronen-Thymian-Manuka-Honig.
25. 25. Serviere das fertige Brett zusammen mit frischem Baguette.
26. 26. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 825
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 52 g