🍽️ Vegane Karotten-Hotdogs

Name: Vegane Karotten-Hotdogs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Karotten mit Grün 0.5 Bund; Sojasauce 2 EL; Balsamicoessig, dunkel 5 EL; Zuckerrübensirup 1 EL; Thymian, gerebelt 0.5 TL; Rosenpaprika 1 TL; Salz Prise; Zwiebeln, rot 2 St.; Gewürzgurken 2 St.; Öl 2 EL; Zucker 1 EL; Himbeerkonfitüre 2 EL; Baguette 1 St.; Radicchio 0.5 St.; Senf 2 EL

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Karotten mit Grün 0.5 Bund
Sojasauce 2 EL
Balsamicoessig, dunkel 5 EL
Zuckerrübensirup 1 EL
Thymian, gerebelt 0.5 TL
Rosenpaprika 1 TL
Salz Prise
Zwiebeln, rot 2 St.
Gewürzgurken 2 St.
Öl 2 EL
Zucker 1 EL
Himbeerkonfitüre 2 EL
Baguette 1 St.
Radicchio 0.5 St.
Senf 2 EL

Zubereitung

1. Schneide das grüne Blattwerk der Karotten etwa 2 Zentimeter über dem Ende ab.
2. Schäle die 4 großen Karotten.
3. Vermische in einer Schüssel Sojasauce, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, Zuckerrübensirup, Thymian, Paprikapulver und Salz.
4. Gib die geschälten Karotten in die Marinade und wende sie, sodass sie gut bedeckt sind.
5. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
6. Schneide die geschälten Zwiebeln in Spalten.
7. Schneide die Gewürzgurken in Scheiben.
8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
9. Nimm die Karotten aus der Marinade.
10. Brate die Karotten etwa 2 Minuten in der heißen Pfanne an.
11. Lösche die Karotten mit der restlichen Marinade und 250 Milliliter Wasser ab.
12. Lasse alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln.
13. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
14. Brate die Zwiebelspalten für etwa 4 Minuten an.
15. Bestreue die Zwiebeln mit Zucker.
16. Lasse den Zucker etwa 2 Minuten karamellisieren.
17. Lösche die Zwiebeln mit 4 Esslöffeln Balsamico-Essig ab.
18. Gare die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
19. Würze die Zwiebeln mit Salz.
20. Rühre die Marmelade in die Zwiebeln ein.
21. Teile das Baguette in 4 gleich große Stücke.
22. Schneide die Baguette-Stücke längs auf.
23. Wasche den Radicchio und schüttle ihn trocken.
24. Schneide den harten Strunk am Boden des Radicchio ab.
25. Löse die Blätter des Radicchio einzeln.
26. Bestreiche die Baguette-Hälften mit Senf.
27. Belege jedes Baguette-Stück mit 2 Blättern Radicchio.
28. Lege jeweils 1 gegarte Karotte auf den Radicchio.
29. Verteile die Gewürzgurken auf den Hotdogs.
30. Gib die Zwiebelmarmelade darauf.
31. Serviere die veganen Karotten-Hotdogs warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 320
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 53 g