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🍰 Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Guss

757 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Raspel alle Karotten bis auf eine grob.
  4. 4. Schneide die eine verbleibende Karotte in dünne Streifen und lege sie für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Schäle den Apfel und viertel ihn.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
  7. 7. Raspel den entkernten Apfel ebenfalls grob.
  8. 8. Hacke die Walnüsse grob.
  9. 9. Gib 120 Gramm weiche Butter, die Eier, Vanillinzucker, Rohrzucker, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  10. 10. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät schaumig auf.
  11. 11. Füge das Mehl, die Mandeln und das Backpulver hinzu.
  12. 12. Verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.
  13. 13. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus.
  14. 14. Fette die Ränder der Form ein.
  15. 15. Hebe die geraspelten Karotten, den Apfel und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
  16. 16. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
  17. 17. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
  18. 18. Lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  19. 19. Verrühre Frischkäse, Puderzucker und 30 Gramm weiche Butter mit dem Handrührgerät für das Topping.
  20. 20. Verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
  21. 21. Garniere den Kuchen mit den zuvor准备好的 Karottenstreifen.
  22. 22. Serviere den Kuchen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion