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🍽️ Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Walnüsse darin etwa zwei Minuten lang ohne Öl, während du sie ständig rührst.
  3. 3. Streu Zucker und Salz über die Nüsse, sobald der Zucker zu schmelzen beginnt.
  4. 4. Vermische alles gut, damit die Nüsse gleichmäßig bedeckt sind.
  5. 5. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller abkühlen.
  6. 6. Vermische süßen Senf, drei Esslöffel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing.
  7. 7. Wasche den Salat und schleudere ihn gründlich trocken.
  8. 8. Hacke die abgekühlten karamellisierten Walnüsse grob.
  9. 9. Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel oder brösel ihn mit den Fingern.
  10. 10. Lass die Rote Bete abtropfen und schneide oder hoble sie in sehr dünne Scheiben.
  11. 11. Verteile die Hälfte des Dressings gleichmäßig auf einem großen Teller.
  12. 12. Lege die Rote-Bete-Scheiben flach auf das Dressing.
  13. 13. Bestreiche die Scheiben mit dem restlichen Dressing.
  14. 14. Gib den trockenen Salat in die Schüssel mit dem restlichen Dressing.
  15. 15. Mariniere den Salat mit einem Esslöffel Olivenöl.
  16. 16. Streue den Ziegenkäse über die Rote Bete.
  17. 17. Lege den marinierten Salat und die gehackten Walnüsse oben drauf.
  18. 18. Serviere das Carpaccio sofort.

Nährwerte pro Portion