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🍽️ Cappeletti mit Wildpilzsoße

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln, entferne die Schale und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Lasse die Pilze in einem Sieb abtropfen.
  3. 3. Wasche die Kräuter gründlich und schüttle sie trocken.
  4. 4. Zupfe die Blätter von den Stielen ab, falls nötig.
  5. 5. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl an.
  7. 7. Gib die Pilze zur Pfanne und dünste sie etwa 2 Minuten lang.
  8. 8. Nimm ein Drittel der Pilze aus der Pfanne und lege sie zur Seite, um sie später zum Garnieren zu verwenden.
  9. 9. Lösche die restliche Pilz-Zwiebel-Mischung mit Weißwein und 200 ml Sahne ab.
  10. 10. Lasse die Soße etwa 5 Minuten köcheln.
  11. 11. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Fülle die Soße in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Püriere die Soße fein.
  14. 14. Gieße die Soße durch ein Sieb in einen Topf.
  15. 15. Halte die Soße warm.
  16. 16. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  17. 17. Koche die Cappeletti etwa 5 Minuten im sprudelnden Wasser.
  18. 18. Gib die Kräuter, 100 ml Sahne und Milch in ein hohes Gefäß.
  19. 19. Püriere die Mischung fein.
  20. 20. Würze die Kräuter-Milch-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Mix die Mischung schaumig auf.
  22. 22. Gieße die Cappeletti ab.
  23. 23. Verteile die Wildpilzsoße auf tiefen Tellern.
  24. 24. Lege die Cappeletti in die Mitte der Soße.
  25. 25. Gib den Kräuterschaum als Dekoration darauf.
  26. 26. Bestreue die Cappeletti mit frisch geriebenem Parmesan.
  27. 27. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion