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🍽️ Knusprige Caponata mit Auberginen

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen in grobe Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  4. 4. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  5. 5. Gib die Oliven in ein Sieb.
  6. 6. Hacke die Oliven grob.
  7. 7. Erhitze 5 bis 6 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  8. 8. Frittiere die Auberginenwürfel darin etwa 10 Minuten lang.
  9. 9. Rühre die Auberginen gelegentlich um.
  10. 10. Brate die Auberginen goldbraun und knusprig.
  11. 11. Nimm die Auberginen aus dem Öl.
  12. 12. Lass die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen.
  13. 13. Schütte das restliche Öl in der Pfanne nicht weg.
  14. 14. Erhitze die Pfanne mit dem verbleibenden Öl erneut bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne.
  16. 16. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch 2 bis 3 Minuten an.
  17. 17. Koche die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie farblos sind.
  18. 18. Gib die Tomatenwürfel in die Pfanne.
  19. 19. Gib den Honig in die Pfanne.
  20. 20. Salze die Mischung leicht.
  21. 21. Lass alles etwa 10 Minuten köcheln.
  22. 22. Gib die Oliven in die Pfanne.
  23. 23. Gib die Kapern in die Pfanne.
  24. 24. Koche die Oliven und Kapern etwa 1 Minute mit.
  25. 25. Rühre die frittierten Auberginen unter.
  26. 26. Schmecke die Caponata mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Lass die Caponata kurz ziehen oder abkühlen.
  29. 29. Wasche das Basilikum.
  30. 30. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  31. 31. Gib die Caponata in eine flache Schüssel.
  32. 32. Garniere die Caponata mit den Basilikumblättern.
  33. 33. Serviere die Caponata lauwarm.

Nährwerte pro Portion