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🍰 Creme-Kaffee-Gratin mit Thymian-Pflaumen

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib die Sahne und 50 Gramm Zucker in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht.
  4. 4. Rühre den Kaffee in die heiße Sahne ein.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Trenne ein Ei und hebe das Eigelb vom Eiweiß.
  7. 7. Vermische das Eigelb mit zwei ganzen Eiern in einer Schüssel.
  8. 8. Schlage die Eier mit einem Handrührgerät schaumig.
  9. 9. Gieße die heiße Sahne langsam unter Rühren zu den Eiern.
  10. 10. Seihe die Eimischung durch ein feines Sieb.
  11. 11. Fülle die Creme gleichmäßig in ofenfeste Förmchen.
  12. 12. Backe die Förmchen im Ofen für etwa 40 Minuten, bis die Creme stockt.
  13. 13. Schalte die Grillfunktion des Ofens ein.
  14. 14. Streu den restlichen Zucker über die Creme.
  15. 15. Karamellisiere den Zucker für circa 3 Minuten unter dem Grill.
  16. 16. Lass das Café brulé abkühlen.
  17. 17. Wasche die Pflaumen gründlich.
  18. 18. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  19. 19. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  21. 21. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Schmelze die Butter in der Pfanne.
  23. 23. Gib die Pflaumen in die Pfanne und koche sie für etwa 4 Minuten ein.
  24. 24. Lösche die Pflaumen mit Portwein ab.
  25. 25. Gib den Thymian hinzu.
  26. 26. Lass die Pflaumenmischung abkühlen.
  27. 27. Serviere das Café brulé zusammen mit den Thymianpflaumen lauwarm.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion