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🥗 Caesar-Salat mit knusprigem Hähnchen

656 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Mini Romana 4 St.
• Baguette 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Eier 1 St.
• Bio Zitronen 1 St.
• Butter 2 EL
• Salz Prise
• Hähnchenbrustfilets 400 g
• Öl 100 ml
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Senf 1 TL
• Sardellenfilets in Olivenöl 5 g
• Parmesan, gerieben 80 g

Zubereitung

1. 1. Trenne die Salatblätter vorsichtig voneinander.
2. 2. Wasche die Blätter gründlich ab.
3. 3. Lasse das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen.
4. 4. Schneide das Baguette in grobe Würfel.
5. 5. Schäle den Knoblauch.
6. 6. Hacke den Knoblauch grob.
7. 7. Trenne das Ei in Eiklar und Eigelb.
8. 8. Verwende das Eiklar für einen anderen Zweck.
9. 9. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
10. 10. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
11. 11. Halbiere die Zitrone.
12. 12. Presse den Saft der Zitrone aus.
13. 13. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
14. 14. Röste die Baguettewürfel etwa fünf Minuten goldbraun an.
15. 15. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs zur Pfanne.
16. 16. Schwenke die Pfanne kurz durch, um den Knoblauch zu verteilen.
17. 17. Salze die Croûtons leicht ab.
18. 18. Wasche das Hähnchenfleisch.
19. 19. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
20. 20. Schneide das Hähnchen in grobe Würfel.
21. 21. Erhitze die Pfanne erneut mit zwei Esslöffeln Öl auf hoher Stufe.
22. 22. Brate das Hähnchen etwa vier Minuten rundherum goldbraun an.
23. 23. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Nimm die Pfanne vom Herd.
25. 25. Lasse das Hähnchen bis zum Servieren ruhen.
26. 26. Gib einen Teelöffel Senf in ein hohes Gefäß.
27. 27. Gib das Eigelb dazu.
28. 28. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
29. 29. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
30. 30. Gib ein Sardellenfilet in das Gefäß.
31. 31. Gib den restlichen Knoblauch hinzu.
32. 32. Püriere alle Zutaten fein.
33. 33. Gieße 80 Milliliter Öl langsam in einem feinen Strahl zu.
34. 34. Lasse den Pürierstab dabei ständig laufen.
35. 35. Püriere weiter, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
36. 36. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
37. 37. Hebe zwei Drittel des Parmesans unter das Dressing.
38. 38. Gib den Salat in eine Schüssel.
39. 39. Vermenge den Salat mit dem Dressing.
40. 40. Serviere den Caesar-Salat.
41. 41. Bestreue das Gericht mit den Croûtons.
42. 42. Gib das Hähnchen darauf.
43. 43. Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
44. 44. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 656
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g