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🍰 Butterkeks-Eis-Sandwich mit Heidelbeeren

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heidelbeeren gründlich waschen und sortieren. Limette abspülen und etwa 1 TL der Schale abreiben. In einem hohen Behälter die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen (Eiweiß für eine andere Verwendung aufbewahren).
  2. 2. In einem Topf etwa 250 ml Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit Puderzucker über dem heißen Wasserbad mit einem Handmixer und Schneebesen für ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
  3. 3. Die Limettenschale, die Sahne und die Heidelbeeren hinzufügen, alles in eine rechteckige Springform füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach lassen.
  4. 4. In einem Topf ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schokolade grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kekse auf einer Seite damit bestreichen, auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.
  5. 5. Vor dem Servieren das Parfait aus dem Gefrierfach nehmen, etwa 5 Minuten antauen lassen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zwischen 2 Schokokeksen platzieren und sofort genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion