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🍽️ Frischer Fenchel-Zitrus-Salat mit Burrata

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Zupfe das feine grüne Fenchelkraut ab und lege es beiseite.
  3. 3. Halbiere die Fenchelknollen.
  4. 4. Schneide den harten Strunk unten dünn ab.
  5. 5. Schneide oder hobele den Fenchel in sehr feine Streifen.
  6. 6. Gib die Fenchelstreifen in eine Schüssel.
  7. 7. Salze den Fenchel leicht.
  8. 8. Hacke das zuvor abgezupfte Fenchelgrün grob.
  9. 9. Schäle die Orangen und die Grapefruit mit einem scharfen Messer.
  10. 10. Entferne dabei auch die weiße Bitterhaut vollständig.
  11. 11. Schneide die enthaarten Früchte in Scheiben.
  12. 12. Fange den austretenden Fruchtsaft in einem Gefäß auf.
  13. 13. Gieße die Burrata ab.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze.
  15. 15. Lege die Zitrusfruchtscheiben flach in die Pfanne.
  16. 16. Bestäube die Früchte mit Zucker.
  17. 17. Wende die Früchte einmal.
  18. 18. Karamellisiere die Früchte leicht auf beiden Seiten.
  19. 19. Vermische den Fenchel mit vier Esslöffeln Olivenöl.
  20. 20. Gib einen Teelöffel Honig dazu.
  21. 21. Gieße vier Esslöffel des aufgefangenen Zitrussafts hinzu.
  22. 22. Würze den Salat mit schwarzem Pfeffer.
  23. 23. Schmecke den Fenchelsalat abschließend ab.
  24. 24. Richte die karamellisierten Zitrusfrüchte auf einer Platte an.
  25. 25. Gib den Fenchelsalat auf die Platte.
  26. 26. Setze die Burrata auf den Salat.
  27. 27. Garniere das Gericht mit dem gehackten Fenchelgrün.
  28. 28. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion