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🍽️ Mango-Burger mit knusprigen Bohnen-Patties

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch und entferne die Schale. Würfle die Zwiebel fein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls klein. Gieße die Dose Bohnen in ein Sieb ab.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten, bis sie weich sind. Gib den Bulgur dazu und röste ihn kurz mit. Lösche das Ganze mit Brühe ab. Bringe es zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Bulgur bei schwacher Hitze für 7 Minuten quellen. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn abkühlen.
  3. 3. Wasche die Minze und tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stängeln. Gib die Bohnen und die Minze in den Topf mit dem Bulgur. Püriere die Mischung grob mit einem Löffel. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Forme vier flache Patties. Lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. 4. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 2 Minuten goldbraun. Schneide eine Tomate kreuzweise ein. Übergieße sie mit kochendem Wasser und schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab. Ziehe die Haut ab. Halbiere die Tomate, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch grob. Wasche die Mango, schäle sie und schneide das Fruchtfleisch vom Kern. Würfle das Fruchtfleisch. Wasche die Zitrone, halbiere sie und presse den Saft aus. Wasche eine zweite Tomate und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Rucola und lasse ihn abtropfen.
  5. 5. Gib die gehackte Tomate, die Mango-Würfel und die gerösteten Mandeln in einen hohen Behälter. Püriere alles fein zu einer Sauce. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in der Pfanne bei starker Hitze. Brate die Patties für jeweils 2 bis 3 Minuten von jeder Seite. Schneide die Burgerbrötchen in der Mitte durch. Brate die Brötchenhälften nach Belieben im Bratenfett für etwa 1 Minute goldbraun.
  7. 7. Bestreiche die Brötchenhälften mit etwas Mango-Sauce. Belege sie mit Tomatenscheiben, Rucola und einem Bohnen-Patty. Beträufle alles mit der restlichen Mango-Sauce. Klappe die Burger zu. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion