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🍽️ Bunter Reissalat mit Avocadocreme

395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit 450 Gramm Salzwasser auf.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und gib den Reis hinein.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 12 Minuten garen.
  5. 5. Rühre den Reis während der Garzeit gelegentlich um.
  6. 6. Falls das Wasser zu schnell verdampft, gib etwas heißes Wasser hinzu.
  7. 7. Wasche die Gurke gründlich.
  8. 8. Schäle die Gurke nach deinem Geschmack.
  9. 9. Halbiere die Gurke längs.
  10. 10. Schneide die Gurke in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Cherrytomaten.
  12. 12. Viertele die Cherrytomaten.
  13. 13. Putze die Frühlingszwiebeln.
  14. 14. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  16. 16. Gib die Kidneybohnen in ein Sieb.
  17. 17. Spüle die Kidneybohnen ab.
  18. 18. Lasse die Kidneybohnen gut abtropfen.
  19. 19. Wasche den Salat.
  20. 20. Schleudere den Salat trocken.
  21. 21. Halbiere den Salat längs.
  22. 22. Schneide den Salat in feine Streifen.
  23. 23. Reinige die Petersilie und die Minze.
  24. 24. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  25. 25. Hacke die Kräuter klein.
  26. 26. Wasche die Limette gründlich.
  27. 27. Halbiere die Limette.
  28. 28. Presse den Saft der Limette aus.
  29. 29. Halbiere die Avocados.
  30. 30. Entferne die Kerne aus den Avocados.
  31. 31. Löse das Fruchtfleisch der Avocados von den Schalen.
  32. 32. Gib die Avocado und den Joghurt in ein hohes Gefäß.
  33. 33. Püriere die Avocado und den Joghurt.
  34. 34. Rühre die Hälfte der gehackten Kräuter unter die Avocadocreme.
  35. 35. Gib den Limettensaft zur Avocadocreme.
  36. 36. Würze die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Vermenge den restlichen Reis mit der restlichen Petersilie, Minze und den Frühlingszwiebeln.
  38. 38. Nimm vier große Gläser mit Bügelverschluss oder Frischhaltedosen.
  39. 39. Schichte den Kräuterreis in die Gläser.
  40. 40. Schichte die Gurkenwürfel darüber.
  41. 41. Schichte die Tomatenstücke darüber.
  42. 42. Schichte die Salatstreifen darüber.
  43. 43. Schichte die Kidneybohnen darüber.
  44. 44. Gib die Avocadocreme als Dressing darauf.
  45. 45. Verschließe die Gläser gut.
  46. 46. Nimm die Salate kühl zur Arbeit, Schule oder Uni mit.
  47. 47. Mische den Salat vor dem Verzehr gut durch.

Nährwerte pro Portion