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🥗 Fruchtiger Quinoa-Salat mit Pfirsich und Feta

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Quinoa in einem Sieb unter lauwarmem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Bringe Wasser mit Salz in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen.
  3. 3. Gib die Quinoa in das kochende Wasser.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche die Quinoa für etwa 12 Minuten.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa noch etwa 5 Minuten mit dem Deckel drauf quellen.
  6. 6. Rühre 1 Esslöffel Olivenöl in die fertige Quinoa ein.
  7. 7. Wasche die Pfirsiche, halbiere sie und entferne den Kern.
  8. 8. Schneide die Pfirsichhälften in Spalten.
  9. 9. Wasche die Salatgurke und schneide sie in der Mitte durch.
  10. 10. Schneide die Gurkenhälften in grobe Stücke.
  11. 11. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  13. 13. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  14. 14. Brösele den Feta mit den Händen in kleine Stückchen.
  15. 15. Verrühre 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Senf und Zucker in einer Schüssel.
  16. 16. Gieße 4 Esslöffel Olivenöl in einem dünnen Strahl zu der Mischung.
  17. 17. Schlage das Dressing weiter auf, bis es gut vermischt ist.
  18. 18. Vermische die Quinoa, die Gurkenstücke und die Pfirsichspalten mit dem Dressing.
  19. 19. Richte den Salat auf Tellern an.
  20. 20. Garniere den Salat mit dem Koriander und dem Feta.
  21. 21. Serviere den Salat und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion