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🍝 Bunter Nudelsalat mit Wiener Würstchen

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Karotten und den Kohlrabi gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. 2. Die Nudeln im sprudelnden Salzwasser für ca. 10 Minuten al dente kochen. Danach in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, mit 2 Esslöffeln Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Währenddessen 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze erhitzen, die Gemüsewürfel für etwa 3 Minuten anbraten, dann 200 Milliliter Wasser hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten abgedeckt garen.
  4. 4. In einem separaten Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Würstchen hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt bis zum Servieren stehen lassen.
  5. 5. Die Frühlingszwiebeln putzen, abtrocknen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  6. 6. Die Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Das Gemüse mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt, Senf und Petersilie unterrühren und alles mit den Nudeln vermengen.
  7. 7. Die Würstchen aus dem Wasser nehmen, den bunten Nudelsalat abschmecken und anrichten. Guten Appetit! Hinweis: Bockwürstchen oder Wiener Würstchen sollten nicht im sprudelnden Wasser erhitzt werden, da sie sonst platzen können. Die Wassertemperatur sollte etwa 80 °C betragen.

Nährwerte pro Portion