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🍽️ Knuspriger Wirsing-Chip-Salat mit Nüssen

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing.
  3. 3. Löse die Blätter vom harten Strunk ab.
  4. 4. Zupfe das grüne Blattgewebe von den dicken Rippen.
  5. 5. Schneide die Rippen in kleine, mundgerechte Stücke.
  6. 6. Wasche die Wirsingblätter gründlich.
  7. 7. Schleudere die Blätter in einem Salatschleuder gut trocken.
  8. 8. Gib die trockenen Wirsingblätter in eine Schüssel.
  9. 9. Gib zwei Esslöffel Öl dazu.
  10. 10. Würze mit einer Prise Salz.
  11. 11. Massiere das Öl und Salz mit den Händen etwa eine Minute in die Blätter ein.
  12. 12. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  13. 13. Verteile die Wirsingblätter locker auf den Blechen.
  14. 14. Backe die Chips im Ofen für etwa 20 Minuten knusprig.
  15. 15. Wasche das Salatgemüse gründlich.
  16. 16. Schleudere das Gemüse trocken.
  17. 17. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  18. 18. Wasche den Apfel.
  19. 19. Viertele den Apfel.
  20. 20. Entferne den Strunk und die Kerne.
  21. 21. Schneide den Apfel in dünne Scheiben.
  22. 22. Halbiere die Zitrone.
  23. 23. Presse den Saft der Zitrone aus.
  24. 24. Hobele den Parmesan in kleine Stücke.
  25. 25. Hacke die Walnüsse grob.
  26. 26. Gib Senf in eine kleine Schüssel.
  27. 27. Gib einen Esslöffel Essig dazu.
  28. 28. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
  29. 29. Verrühre diese Zutaten gut miteinander.
  30. 30. Gib drei Esslöffel Öl langsam in einem feinen Strahl hinzu.
  31. 31. Schmecke das Dressing mit Salz ab.
  32. 32. Schmecke das Dressing mit Pfeffer ab.
  33. 33. Schmecke das Dressing mit einer Prise Zucker ab.
  34. 34. Gib das geschnittene Salatgemüse in eine große Schüssel.
  35. 35. Gib die Apfelscheiben dazu.
  36. 36. Gib das vorbereitete Dressing über das Gemüse.
  37. 37. Vermenge alles gut, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  38. 38. Serviere den Salat auf Tellern.
  39. 39. Bestreue den Salat mit den knusprigen Wirsingchips.
  40. 40. Bestreue den Salat mit den gehackten Walnüssen.
  41. 41. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion