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🍽️ Bunter Glasnudelsalat mit Bulgogi-Schweinestreifen

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  2. 2. Spüle das Fleisch ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in feine Streifen.
  4. 4. Gib die Fleischstreifen in eine Schüssel.
  5. 5. Füge 1 Esslöffel Limettensaft, Sojasauce und 1 Esslöffel Zuckerrübensirup hinzu.
  6. 6. Mariniere das Fleisch in der Mischung.
  7. 7. Wasche die Karotten und die Gurke.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Raspelbe Karotten und Gurke grob in eine Schüssel.
  10. 10. Wasche die Spitzpaprika.
  11. 11. Halbiere die Spitzpaprika.
  12. 12. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  13. 13. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  14. 14. Salze das Gemüse in der Schüssel kräftig.
  15. 15. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  16. 16. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
  17. 17. Schneide die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in dünne Ringe.
  18. 18. Gib die grünen Frühlingszwiebelringe zu dem Gemüse.
  19. 19. Wasche die Peperoni.
  20. 20. Entkerne die Peperoni.
  21. 21. Schneide die Peperoni in feine Ringe.
  22. 22. Wasche den Koriander.
  23. 23. Schüttle den Koriander trocken.
  24. 24. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  25. 25. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  26. 26. Gib die Glasnudeln in das kochende Salzwasser.
  27. 27. Lasse die Glasnudeln bei niedriger Hitze ca. 4 Minuten ziehen.
  28. 28. Nimm eine Tasse Kochwasser ab und behalte es.
  29. 29. Gib die Glasnudeln in ein Sieb.
  30. 30. Lasse die Glasnudeln abtropfen.
  31. 31. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Brate das Fleisch in der Pfanne ca. 2 Minuten an.
  33. 33. Reduziere die Hitze.
  34. 34. Gib die Marinade und die weißen Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  35. 35. Lasse die Mischung ca. 1 Minute aufkochen.
  36. 36. Nimm die Pfanne vom Herd.
  37. 37. Vermenge die restliche Sojasauce, den restlichen Zuckerrübensirup, 2 Esslöffel Limettensaft, 6 Esslöffel Kochwasser und die Chili in der Pfanne.
  38. 38. Gib das Gemüse mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne.
  39. 39. Gib die Glasnudeln in die Pfanne.
  40. 40. Vermische alles gut.
  41. 41. Schmecke den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Richte den Glasnudelsalat auf Tellern an.
  43. 43. Garniere den Salat mit Koriander.
  44. 44. Serviere den Salat.
  45. 45. Schneide die Korianderstiele in feine Ringe.
  46. 46. Mische die Korianderstiele unter den Salat.

Nährwerte pro Portion