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🍽️ Buntes Gemüse-Gulasch mit Kräuter-Spätzle

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide das Zwiebel-Fleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  3. 3. Wasche die Karotten gründlich und schäle sie.
  4. 4. Schneide die Karotten längs in der Mitte durch.
  5. 5. Schneide die Karotten-Hälften in ca. 1 cm dicke Stücke.
  6. 6. Schäle den Kohlrabi.
  7. 7. Schneide den Kohlrabi in ca. 1 cm große Würfel.
  8. 8. Wasche die Paprika.
  9. 9. Schneide die Paprika längs in Viertel.
  10. 10. Entferne den Strunk und die Kerne aus den Paprika-Vierteln.
  11. 11. Schneide die entkernten Paprika-Stücke in ca. 1 cm breite Streifen.
  12. 12. Erhitze etwa 2 EL Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
  13. 13. Brate die Zwiebelwürfel für ca. 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  14. 14. Gib das restliche vorbereitete Gemüse und den gehackten Knoblauch in den Topf.
  15. 15. Brate das Gemüse und den Knoblauch für weitere ca. 3 Minuten an.
  16. 16. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  17. 17. Brate das Tomatenmark für etwa 1 Minute mit, bis es duftet.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zucker.
  19. 19. Rühre die Brühe nach Packungsanleitung an, falls nötig.
  20. 20. Gieße die Brühe zum Gemüse in den Topf.
  21. 21. Lasse die Mischung aufkochen.
  22. 22. Wasche die Kräuter und lasse sie gut abtropfen.
  23. 23. Binde den Thymian mit Küchengarn fest zusammen.
  24. 24. Gib den Thymian-Bund zum Gemüse in den Topf.
  25. 25. Decke den Topf ab.
  26. 26. Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
  27. 27. Rühre das Gulasch während der Kochzeit gelegentlich um.
  28. 28. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  29. 29. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
  30. 30. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Gib die geschnittenen Petersilienblätter in die schmelzende Butter.
  32. 32. Lasse die Petersilie kurz in der Butter aufschäumen.
  33. 33. Rühre die Spätzle in die Petersilien-Butter ein.
  34. 34. Brate die Spätzle für etwa 3 Minuten an.
  35. 35. Decke die Pfanne mit den Spätzle ab.
  36. 36. Lasse die Spätzle für weitere 3 Minuten garen.
  37. 37. Würze die Spätzle abschließend mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Entferne den Thymian-Bund aus dem Gulasch.
  39. 39. Schmecke das Gulasch erneut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker ab.
  40. 40. Portioniere die Spätzle auf die Teller.
  41. 41. Gib das Gemüsegulasch neben die Spätzle auf den Tellern.
  42. 42. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion